【ハムができるまで】

オーデンでは、安心して美味しく食べてい食べていただけるよう、衛生面に十分注意して作っています。

それでは、ハムができるまでの工程を簡単にご紹介します！

１、整形

豚肉を成形した後、（期間）調味液に漬け込みます。

時間ほど吊るし、その後低温で燻煙させます。

２、充填

ケーシングと呼ばれる型に充填します。

ヒモでしばります（ここでギュッとしばりながら魂を注入）

３、燻煙

２時間ほど吊るし、その後低温で燻煙させます。

ヒッコリーと桜のチップでいぶすことにより風味と保存性を高めます。
チップのくべ加減が絶妙な燻煙の香りをのせる匠の技です。

ハムは中心部まで加熱します。中心部までしっかり加熱し、冷却・スライス・計量・真空パックして完成です。